Царская уха
-
Название «Царская уха» сразу говорит нам о том, что рецепт, действительно является способом приготовления вкуснейшего деликатеса. Данное блюдо, при правильном приготовлении, получает огромное количество благоприятных слов. Царская уха готовится из петуха, щуки и рыбной мелочи, иногда добавляется судак. Для приготовления блюда, вначале в кастрюлю с холодной водой положим петуха. Затем петуха нужно проварить до готовности, потом вынуть и закинуть рыбную мелочь (окуней или ершиков, лучше всего живых). Бульон нужно процедить от мяса вываренной мелочи и добавить в него куски крупной щуки. Варим до готовности и извлекаем рыбу. Процеживаем бульон и оставляем остывать до 70 градусов. Бульон нужно осветлить яичным белком. Нарезаем картофель ломтиками и варим до половины готовности, шинкуем морковь и лук, жарим до получения золотистого цвета.
Последний этап приготовления ухи будет производиться в горшках, поэтому раскидываем лук, морковь и картофель по порциям, добавляем проваренную рыбу, заливаем сверху бульоном и ставим в духовку. Но это еще не весь рецепт приготовления царской ухи. Ведь какая царская уха без блинчиков с фаршем. Нам нужно замесить тесто на холодном молоке, добавить яйца, соль и сахар. Добавляем муку и перемешиваем, пока не исчезнут комочки. Из теста печем блинчики. Поскольку сверху будет фарш, блинчики нужно обжаривать только с одной стороны. Готовим куриный и рыбный фарш отдельно. Отваренную курятину нужно пропустить через мясорубку, то же самое проделываем с рыбой. Добавляем лук, сливочное масло и зелень. Фарш заворачиваем в готовые блинчики. Можно куриные завернуть конвертиком, а рыбные полумесяцем. Выкладываем на противень, заливаем сливочным маслом и жарим до корочки в духовке. Блюдо готово, можно садиться к столу. Несмотря на сложный процесс приготовления, результат действительно потрясающий!
- Вы не можете просмотреть это поле
Комментарии
blog comments powered by Disqus